自宅で味噌を作りました＊作り方はとても簡単です。

自宅で味噌を作りました。味噌を作るのは１月か２月です。食べられるのは、お盆過ぎ。材料、容器、作り方をご紹介します。簡単に作れますよ！

【材料】味噌　３kg分

大豆１kg
麹１kg
塩　400g
焼酎　少々

材料はこだわって、有機栽培の大豆、有機米の玄米麹、沖縄の塩シママースを使いました。

味噌作りに必要な容器

・大きな鍋
・漬物容器
・漬物石
・漬物のポリ袋

味噌の作り方

１：大豆を18時間くらい水に浸し、3時間くらい煮る。水は多めが良い。

２：大豆をザルで水切りし、冷やす。煮汁はとっておく。

３：大豆をつぶす。
←ビニールに入れて足で潰すと潰しやすいです。これがちょっとした運動に。

４：大豆、塩、麹をまぜる。
←大豆を煮た時の煮汁を足し、混ぜやすくします。

５：味噌玉を作って容器に入れる。
←味噌玉を作るのは空気を入れないため。空気がカビの原因になります。

味噌玉を入れたら、ぎゅっと上から押し込む。

６：ふたをして冷暗所に置き、８月くらいにできあがり。

容器の消毒には焼酎を使います。アルコールの中では焼酎は度数が高いためです。

作ったら暗い場所で保存。我が家では床下収納にしまいました。

食べられるのは８月以降です。