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イスラム教の食事
イスラム圏の家庭で学んだ料理方法を、レシピとともにご紹介。ほとんどに動画がついていますので、よりリアルに料理方法を学べます。
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チーキョフテの作り方：トルコ家庭料理
トルコで最も思い出深い食といえば「チーキョフテ」です。「チー」とは生、「キョフテ」は肉団子。つまり生肉の団子。（最近は衛生上の理由で肉を入れるのは禁止されて…
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カリフラワーのフライ＜エジプト料理＞クミン、パクチーでスパイシーに。
エジプトのマダムが作るカリフラワーフライのご紹介です。…
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モルディブ料理：焼き魚は唐辛子味！庭に生えているココナツの木を燃料に
モルディブの家庭で料理を教えていただきました。今回は焼き魚です。日本の焼き魚といえば「塩」で味付けですが、モルディブでは「唐辛子ペースト」です。ペースト…
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タイ人直伝！タイ風スープの作り方＠タイ南部クラーン島
タイ人が作るタイ風スープの作り方のご紹介です。教えていただいたのは、タイ南部のイスラム教徒の島「クラーン島」の民宿のオーナー・マンさんです。【材料】 4…
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中東料理・アラブ料理とはどんなもの？（主食偏）
中東料理・アラブ料理とはどんなもの？中東やアラブの人々は毎日どんなものを食べている？まずは主食ですが、パンです。東はイランから西はモロッコまで変わりません。その…
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チュニジア家庭料理：ピザを生地から手作り！チュニジアマダムに教わるチュニジア・ピザ。
チュニジアの家庭でピザの作り方を教えていただきました。【材料】 4人分★ピザ生地・強力粉 350g・塩 大さじ１・ベーキングパウダー 10g…
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カブサ：サウジアラビア国民食を現地マダムが伝授！
カブサ：サウジアラビアの国民食の作り方レシピ。現地サウジアラビア人のマダムに作り方を伝授。それを動画を紹介します。現地のサウジアラビア人マダムが作り方を４分動画…
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アラブ世界の朝ごはん ＜サウジアラビア・モロッコ・チュニジア・エジプト・シリア・ヨルダン＞
アラブの国々では朝ごはんに何を食べているのでしょう？今回はアラブの国々でいただいた朝食をご紹介します。サウジアラビアの朝ごはんサウジアラビアの朝ごは…
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テンペの作り方をインドネシアで見学！栄養価や味、料理法などは？
本場インドネシアのテンペ工房の製造方法を紹介。最近ヘルシー食品として注目されているテンペ。淡白で何にでも合う上、栄養価も豊富。インドネシアで更年期障害がないのは…
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エジプトマダム伝授：モロヘイヤスープの作り方
エジプトのマダムが伝授するモロヘイヤスープの作り方を詳細にご紹介。モロヘイヤの原産地エジプトでは、奇跡のオイルといわれる「ギー」を使って料理します。…
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パッタイ＊タイ風焼きそばのレシピ＠クラーン島：屋台で作り方と味を堪能！
タイのクラーン島でパッタイをいただきました。クラーン島はイスラム教徒の島です。パッタイとは？タイ語で『パッ』とは炒める、『タイ』タイ…
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インドネシア料理＊家庭でいただくサンバル＆野菜炒め＆テンペフライ
インドネシア・ロンボク島のテテバト村で、お母さんに手料理を教えていただきました。（テテバト村の紹介）メニューは森の野菜炒めとテンペフライ。どちらもまずサ…
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チュニジア料理①「ブリック」（揚げギョーザ）の家庭での作り方
チュニジアの郷土料理「ブリック」の作り方を、チュニジアに暮らすマダムに教えていただきました。ブリックとは？ブリックはチュニジアの揚げ餃子です。パート…
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＜トルコ家庭料理＞イチリキョフテ＆イマーン・バユルドゥの作り方
トルコ人のお宅で家庭料理を教えていただきました。「イチリキョフテ」と「ナスのオーブン焼き」。イチリキョフテはトルコ南東部の郷土食。トルコ人たちは大人から…
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モロッコの家庭でタジンの作り方を教えていただきました。
モロッコ料理といえば「タジン」が有名ですね。肉と野菜を煮込んだシチューです。あのとんがり帽子のような独特な形の「タジン鍋」は日本でもよく知られていますが…
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モロッコのクスクス：現地のお母さんが作るレシピ
モロッコのお母さんにクスクス作りを教えていただきました。クスクスとは？クスクスは世界最小のパスタ。モロッコ、チュニジアなどマグレブ地域の国民食で…
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モルディブ料理：マスリハ、ガルディア、クルリハ‥現地の家庭料理を紹介
モルディブの家庭でモルディブ料理を教えていただきました。今回おじゃましたのは、ボドフルハドーBodufolhudhoo島の家庭です。モルディブ料理の…
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モロッコ料理・ホームメードケーキの作り方
モロッコの人の暮らしは甘いモノとともにある。そう断言してもいいくらい、みんな甘いモノが大好きです。家ではケーキやクッキー…
