家庭でつくるモロッコ・タジン＊モロッコのお母さんのレシピ

モロッコ料理といえば「タジン」が有名ですね。肉と野菜を煮込んだシチューです。モロッコの家庭でいただいたタジンのレシピをご紹介します。

あのとんがり帽子のような独特な形の「タジン鍋」は日本でもよく知られていますが、現地の家庭ではタジン鍋より圧力鍋を使うことも多いです。その方がスピーディなので。

タジンの材料

 ４〜６人分です。

・鶏肉（骨付き肉） 500g *どんな肉でも可
・ズッキーニ １本
・にんじん　２本
・タマネギ　１個
・ジャガイモ　２個
・インゲン　５本
・パクチー　１束
・植物油適量
・塩 　　大さじ２
・コショウ　大さじ１
・チリパウダー　小さじ１

タジンの作り方

・鳥肉を鍋に入れ、塩、コショウ、赤唐辛子を入れて炒める。
・野菜（ズッキーニ、ニンジン、ジャガイモ、インゲン）と水を加え、１時間ほど弱火で煮込む。
・火を消して30分待って、できあがり。

モロッコでは、料理の周りにちぎった自家製のパンを並べ、パンでタジンを掴みながら食べます。パンで料理をつかむのは、慣れないとなかなか大変。でもパンにスープがしみこみ、なんとも言えない味わいなのです。