クナーファ＜サウジアラビア＆エジプト＞

アラブ・中東で最も有名なお菓子といえばクナーファ（クナーフェ、クナフェ）。クナーファのレシピ（サウジアラビアとエジプト）をご紹介します。

クナーファとは？

小麦粉でできた細い麺の生地に、濃厚なクリームなどを挟んで焼いたお菓子です。

エジプト、レバノン、ヨルダン、サウジアラビア、モロッコなどアラブ中東全体で食べられていますが、中に挟むのが、濃厚クリームだったり、砂糖＆レーズンだったりと、国によって違います。

今回はサウジアラビアとエジプトのクナーファをご紹介します。

クナーファの生地

まずクナーファの生地についてご紹介。上がクナーファの生地を作っているところです。

小麦粉を多めの水でといた生地を、回転する鉄板の上に流し込んで作ります。

この生地のを「カダイフ」を呼ぶこともあります。

クナーファの作り方

①サウジアラビアのクナーファ

【材料】
・カダイフ　　500g
・ミルク　１.5カップ （350 ml）
・生クリーム（乳脂肪分48％） 3/4 カップ（180 ml）
・グラニュー糖　 大さじ3
・コーンフラワー　大さじ３
・バター　大さじ１

【作り方】

①カダイフをほぐす。

②鍋にミルク、グラニュー糖、コーンフラワーを入れて煮込む。トロトロになったら火を止めて冷まし、その後生クリームを加える。

③トレーにバターを塗り、その上にカダイフ１/2を敷く。

④②をカダイフの上に流し込む。

⑤その上から残りのカダイフをのせる。

⑥オーブンで表面がキツネ色になるまで焼く。

生クリームは、クロテッドクリームでも代用が可能です。

焼き上がったクナーファは、中のクリームが生地にとけこみ、外はサクサク、中はとろ〜り。何ともいえない美味しさです！

②エジプトのクナーファ

サウジアラビアではクリームを挟みましたが、エジプトでは砂糖＆レーズンです。そして焼きあがった上から甘いシロップをかけます。

【材料】
・カダイフ　　500g
・グラニュー糖　 大さじ3
・レーズン　100g
・バター　大さじ１
■ シロップ
水　　1/4カップ
砂糖　1/2カップ

【作り方】

①カダイフをほぐす

②トレーにバターを塗り、その上にカダイフ１/2を敷く。

③カダイフの上にグラニュー糖、レーズンをのせる。

④その上から残りのカダイフを載せる。

⑤オーブンで表面がキツネ色になるまで焼く。

⑥シロップをかける。

焼き上げた上から甘いシロップをかけて、できあがり。

サウジアラビア風に比べて、エジプト風の方が簡単かもしれません。