チーキョフテ

イスラム教の食事

チーキョフテの作り方:トルコ家庭料理

トルコで最も思い出深い食といえば「チーキョフテ」です。

「チー」とは生、「キョフテ」は肉団子。つまり生肉の団子。(最近は衛生上の理由で肉を入れるのは禁止されているそう)

材料はひきわり小麦、トマトペースト、唐辛子、オリーブオイル、青ネギなどです。

サラダの下にある茶色い料理がチーキョフテです。ひきわり小麦、トマトソース、チリ、オイル、玉ねぎを混ぜ合わせ、生のママ食べるもの。(本当はこれに生肉を入れるらしいです)

「生」で食べる!その衝撃のためか、辛さのせいか、一口食べただけで、食べ続けることができませんでした。申し訳ないけれど、ほとんど残してしまったのです。

今までイスラム圏の色々な家庭で食事をいただいてきましたが、どんな時も美味しく食べてきました。「マズイ」と思ったのはこの時が初めて。

チーキョフテ Çiğ köfte

レストランで食べるチーキョフテ↑

左の薄いパンに、チーキョフテとハーブ類をはさんで食べます。栄養満点。

 

しかしその後どういうわけか、チーキョフテが病みつきになってしまったのです。

そしてトルコの行く先々で、チーキョフテの店を探すほどに。

きっと店で出すチーキョフテは、万人の口に合うよう、まろやかに作られているからだと思います。

あの時の家庭の味より、辛さひかえ目、甘さがあるのです。

でもあの家庭でいただいたチーキョフテこそ、本来の味に違いありません。

チーキョフテの味わいに目覚めた今なら、あの家庭の、無愛想で無骨な味のチーキョフテが、きっと美味しく食べられるだろうなあ。

 

【関連記事】

<トルコ家庭料理>イチリキョフテ&イマーン・バユルドゥの作り方

 

関連記事

  1. イスラム教の食事

    インドネシア料理*家庭でいただくサンバル&野菜炒め&テンペフライ

    インドネシア・ロンボク島のテテバト村で、お母さんに手料理を教えていただ…

  2. パッタイ・クラーン島
  3. モロッコのパン

    イスラム教の食事

    モロッコ料理・ホームメードケーキの作り方

    モロッコの人の暮らしは甘いモノとともにある…

  4. カブサ:サウジアラビア国民食

    イスラム教の食事

    カブサ:サウジアラビア国民食を現地マダムが伝授!

    カブサ:サウジアラビアの国民食の作り方レシピ。現地サウジアラビア人のマ…

  5. チュニジア料理 バルコークシュ

    イスラム教の食事

    チュニジア家庭料理:バルコークシュ(南部の郷土料理)の作り方

    バルコークシュ Barkoukech。チュニジアの南部だけで食…

  6. タイ風スープ

    イスラム教の食事

    タイ人直伝!タイ風スープの作り方@タイ南部クラーン島

    タイ人が作るタイ風スープの作り方のご紹介です。教えていただいたのは…

最近の記事

  1. エジプトのマーケット
  2. エジプト・ソハーグ
  3. oman-game-man

過去の記事

イスラム教徒との結婚
イスラム教の基本
イスラム教のおすすめ本
イスラム女性のすべてがわかる
desert-nomad
イスラム教の結婚式
  1. チュニジア男性

    イスラム

    ムスリム男性との恋愛・結婚について<質問への回答>
  2. エジプトの結婚式

    イスラム

    エジプトの結婚の特徴&結婚式のプロセス
  3. オマーン ニズワ動物市

    イスラム

    イスラム女性を知るおすすめの入門書【厳選5冊】
  4. イスラム教の女性の写真 エジプトの女子学生のしゃs

    イスラム

    日本人が知らないイスラム女性の真実【決定版】
PAGE TOP
error: Content is protected !!