エジプトのマダムが作るカリフラワーフライのご紹介です。
衣（ころも）にクミンやパクチーを使うので、とてもスパイシーで病みつきになる味。
そして作り方はとても簡単です！
目次
材料と作り方
【材料】 ４～６人分
・カリフラワー １株
・植物油 適量
・小麦粉 適量
・塩 小さじ１
・クミン 大さじ１
・コショウ 小さじ１
・パクチー 数束
【作り方】
①カリフラワーをざっくり切ってゆでる。
②衣を用意（小麦粉に塩、クミン、コショウ、刻んだパクチーを入れる。
③カリフラワーに衣をまぶして揚げる。
とことんやわらかくなるまで揚げる！
動画を見ておわかりのとおり、最初にブロッコリーを茹で、それから揚げるわけですが、衣がキツネ色になるまで揚げる。
だから出来上がりのカリフラワーはとことんやらわかく、もはや歯応えはありません。
そんなに加熱したらビタミンが失われちゃうじゃない！
などと私などは思ってしまうのですが、これがエジプト人の考える美味しさ。
そして実際、このとことん揚げカリフラワーは、外はジューシー、中はとろーりとして、ものすごく美味しいのです。
もはやビタミンなど、どうでもよくなります。
カリフラワーは揚げると決まっている
「現地のエジプト人の家庭料理とは？家めし徹底レポート！」にも書きましたが、エジプトでは野菜の料理法はほぼ決まっています。
オクラならトマト煮込みにする、モロヘイヤならスープにする、というふうに。
それ以外の調理法は使いません。その方法で食べるのが一番美味しい！と信じているのでしょう。
というわけで、カリフラワーはフライで決まりです。
個人的には、ブロッコリーも同じ方法で揚げたら美味しいだろうな、と思います。
アブラナ科の野菜は油と相性が良いですね。
ナスも油と相性が良いです。だからエジプトでは「ナスはフライ」と決まっています。
エジプシャンは、実はかなりの食道楽かもしれません。
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