イスラム教の食事

コシャリ*エジプトのソウルフードの作り方

 

コシャリ

コシャリとは?

コシャリはエジプトの国民食であり、ファーストフード、ソールフードなどとも言われます。

お米やマカロニ、豆の上に、揚げタマネギとトマトソースをかけた料理です。

特に家庭で作るコシャリは、豆やトマト、ニンニクなどがたっぷり入って、最強のヘルシーフード。

エジプトのマダムにコシャリの作り方を教えていただきました!

コシャリの材料


マカロニ
スパゲッティ
レンズ豆
トマト
タマネギ

コショウ

日本にある材料で作れます!

シャーレイヤ(小さな麺)は日本にありませんが、なくてもOK、作れます。

コシャリの作り方

①シャーレイヤを油で炒める。

コシャリ

シャーレイヤは小さな麺です。シャーレイヤが茶色くなってきたら、米とレンズ豆を入れて、一緒に炒めます。これに火が通ったら、水を入れて炊きます。

レンズ豆には皮付きと、なしがあります。

この写真のオレンジ色のものは皮なし。加熱すると黄色になります。

茶色いものは②↓の皮あり。煮崩れしにくく、しっかりとした豆の味わいが楽しめます。

②(皮付きの)レンズ豆を茹でる。

コシャリ

左が①のシャーレイヤ&米とレンズ豆、右が皮付きのレンズ豆をゆでているところ。

③マカロニとスパゲッティをゆでる。

コシャリ

④フライオニオンを作る。

コシャリ

フライオニオンなくして「コシャリ」は語れません。

 

⑤トマトソースを作る。

コシャリ

味付けは塩とコショウだけ。

①〜⑤が出来上がったら、お米やパスタを盛り合わせた上にフライオニオンをのせ、その上からトマトソースをかけます。

コシャリ
 
揚げタマネギがトマトソースでしんなりとし、なんとも言えない味わいです!

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