コシャリ:エジプトのソールフードの作り方

 

エジプトのコシャリ

コシャリ。エジプトの国民食、ファーストフード、ソールフードなどと言われます。

お米やマカロニ、豆の上に、揚げタマネギとトマトソースをかけた料理です。

特に家庭で作るコシャリは、豆やトマト、ニンニクなどがたっぷり入って、最強のヘルシーフード。

エジプトのマダムにコシャリの作り方を教えていただきました!

コシャリの材料


マカロニ
スパゲッティ
レンズ豆
トマト
タマネギ

コショウ

日本にある材料で作れます!

シャーレイヤ(小さな麺)は日本にありませんが、なくてもOK、作れます。

コシャリの作り方

①シャーレイヤを油で炒める。

コシャリの作り方・シャーレイヤ

(シャーレイヤはエジプト製の小さな麺。

エジプトでは、よく米にシャーレイヤを混ぜて炊きます。

コシャリの作り方
シャーレイヤが茶色くなってきたら、米とレンズ豆を入れて、一緒に炒めます。これに火が通ったら、水を入れて炊きます。

レンズ豆には皮付きとなしがあります。

この写真のオレンジ色のものは皮なし。加熱すると黄色になります。

茶色いものは②↓の皮あり。煮崩れしにくく、しっかりとした豆の味わいが楽しめます。

②(皮付きの)レンズ豆を茹でる。

コシャリの作り方

左が①のシャーレイヤ&米とレンズ豆、右が皮付きのレンズ豆をゆでているところ。

③マカロニとスパゲッティをゆでる。

コシャリの作り方

④フライオニオンを作る。

コシャリの作り方・フライオニオン

フライオニオンなくして「コシャリ」は語れません。

コシャリの作り方・フライオニオン

⑤トマトソースを作る。

コシャリの作り方・トマトソース

味付けは塩とコショウだけ。

①〜⑤が出来上がったら、お米やパスタを盛り合わせた上にフライオニオンをのせ、その上からトマトソースをかけます。

エジプトのコシャリ
 
揚げタマネギがトマトソースでしんなりとし、なんとも言えない味わいです!

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