コシャリとは？

コシャリはエジプトの国民食であり、ファーストフード、ソールフードなどとも言われます。

お米やマカロニ、豆の上に、揚げタマネギとトマトソースをかけた料理です。

特に家庭で作るコシャリは、豆やトマト、ニンニクなどがたっぷり入って、最強のヘルシーフード。

エジプトのマダムにコシャリの作り方を教えていただきました！

コシャリの材料

米
マカロニ
スパゲッティ
レンズ豆
トマト
タマネギ
塩
コショウ

日本にある材料で作れます！

シャーレイヤ（小さな麺）は日本にありませんが、なくてもOK、作れます。

コシャリの作り方

①シャーレイヤを油で炒める。

シャーレイヤは小さな麺です。シャーレイヤが茶色くなってきたら、米とレンズ豆を入れて、一緒に炒めます。これに火が通ったら、水を入れて炊きます。

レンズ豆には皮付きと、なしがあります。

この写真のオレンジ色のものは皮なし。加熱すると黄色になります。

茶色いものは②↓の皮あり。煮崩れしにくく、しっかりとした豆の味わいが楽しめます。

②（皮付きの）レンズ豆を茹でる。

左が①のシャーレイヤ＆米とレンズ豆、右が皮付きのレンズ豆をゆでているところ。

③マカロニとスパゲッティをゆでる。

④フライオニオンを作る。

フライオニオンなくして「コシャリ」は語れません。

 

⑤トマトソースを作る。

味付けは塩とコショウだけ。

①〜⑤が出来上がったら、お米やパスタを盛り合わせた上にフライオニオンをのせ、その上からトマトソースをかけます。

 
揚げタマネギがトマトソースでしんなりとし、なんとも言えない味わいです！

【関連記事】

チュニジアのクスクスの作り方＊大皿料理をみんなで囲んで食べる幸せ

【チュニジア家ごはん】クスクスをアレンジした南部の名物「バルコークシュ」