エジプトマダム直伝!マフシの作り方

 

エジプトのマフシ

エジプトの代表的な料理である「マフシ」。

料理した米をぶどうの葉やキャベツでくるみ、スープで煮込んだものです。

左手前が「マフシ」。くるむ野菜はキャベツ、ぶどうの葉っぱ、ズッキーニ、ナス、トマトなど様々。

ズッキーニやナスは、中をくりぬき、そこへお米を詰めます。

今回は、ホームステイしていたアミーラおばさんの「キャベツ・マフシ」の作り方をご紹介します。

中身のお米の作り方

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鍋に油をたっぷりしき、そこへミキサーで細かくしたトマトソースを入れます。その中にお米を入れたところが、上の写真。

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刻んだタマネギ、コリアンダーを入れます。

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こんなかんじで、出来上がり。人によってはひき肉を入れる人もいるそう。

キャベツ作る

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ゆでておいたキャベツの葉を用意。エジプトのキャベツは大きくて柔らかくいです。

マフシ

葉っぱにお米を詰めていく。

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お鍋の底に重ねておいて、上からチキンスープストックなどを使ったスープをかけ、オーブンで焼くだけです。

見るだけなら簡単なのですが、実際自分で作るとなると、、、。

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