エジプト 料理:「ナスの煮浸し」エジプト風

カイロからバスで15時間ほどのダフラ・オアシス

オアシス・伝統的な暮らし(1)で書いた、アマルさんの家の料理をご紹介します。

この日のメニューは、「ナスの煮びたし」と「オクラのトマト煮込み」。

ダフラオアシス

料理に使うオクラのへたを取ったり鶏肉をさばいているところです。

ナスの煮浸しトマト風味

 

ダフラオアシス

トマトを金棒でつぶす

トマト、ニンニク、青唐辛子、レモンなどを、この金棒でたたいて細かくしてあえる。

ダフラオアシスの暮らし

ナスの煮びたし。揚げたナスを、トマトソースにひたす

これらを、油で揚げたナスと混ぜ合わせます。

オクラのトマト煮込み

オクラ

トマトと煮込んだオクラ

大きなお盆にのせた料理を皆で囲んで食べるのがエジプトのスタイル。オクラのトマト煮込み、ナス、ごはん、鶏肉、自家製のパン

料理を大きなお盆にのせ、皆で囲んで食べるのがエジプト・スタイル。
パンはもちろん自家製です。

ごちそうさまでした!!

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