2019-01-05

モロッコの家庭でタジンの作り方を教えていただきました。

モロッコ料理タジン

モロッコのキッチンはとても広いです。そして機能的

モロッコ料理といえば「タジン」が有名ですね。肉と野菜を煮込んだシチューです。

モロッコ料理タジン

あのとんがり帽子のような独特な形の「タジン鍋」は日本でもよく知られていますが、現地の家庭ではタジン鍋より圧力鍋を使うことも多いです。その方がスピーディなので。

タジンの材料

 4〜6人分です。

・鶏肉(骨付き肉) 500g *どんな肉でも可

・ズッキーニ 1本

・にんじん 2本

・タマネギ 1個

・ジャガイモ 2個

・インゲン 5本

・パクチー 1束

・植物油  適量

・塩   大さじ2

・コショウ 大さじ1

・チリパウダー 小さじ1

タジンの作り方

・鳥肉を鍋に入れ、塩、コショウ、赤唐辛子を入れて炒める。

・野菜(ズッキーニ、ニンジン、ジャガイモ、インゲン)と水を加え、1時間ほど弱火で煮込む。

・火を消して30分待って、できあがり。

モロッコ料理タジン

モロッコでは、料理の周りにちぎった自家製のパンを並べ、パンでタジンを掴みながら食べます。

パンで料理をつかむのは、慣れないとなかなか大変。

でもパンにスープがしみこみ、なんとも言えない味わいなのです。

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