イチリキョフテ&イマーン・バユルドゥの作り方 <トルコの家めし>

トルコ人のお宅で家庭料理を教えていただきました。

場所はトルコ南東部のガジアンテップです

トルコの家庭料理

左がイチリキョフテ、右がナスのオーブン焼き

この日の料理は「イチリキョフテ」と「ナスのオーブン焼き」。

イチリキョフテはトルコ南東部の郷土食で、トルコ人たちは大人から子供まで、このイチリキョフテが大好きです。

イチリキョフテ(トルコ風メンチカツ)の作り方

まず外側の生地をつくります。

生地の材料は、「ブルグル」という引き割り小麦。小麦を小さくくだいたものです。

これにトウガラシ、塩、コショウなどを入れ、水を足しながらこねます。

中身はひき肉、玉ねぎ、ニンニク、スパイスなどを炒めたもの。

この中身を生地の中に入れ、形をととのえます。

トルコの家庭料理

電気フライ器であげる

そして油であげて出来上がり。

イマーン・バユルドゥ(ナスのオーブン焼き)の作り方

切ったナスを、まず油であげます(上のフライ器を使う)。

あげたナスの中に、中身(ひき肉、玉ねぎ、ニンニク、スパイスなどを炒めたもの)を入れます。

トルコの家庭料理上にスライスしたトマト、ピーマンをのせ、オーブンで20分ほど焼いたらできあがり。

動画で作り方を紹介

動画で通して見てみます。

イチリキョフテは、生地の作り方が独特で、動画で見る方がよくわかるからです。

 

本当に美味しかった。

ごちそうさまでした!!

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